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苕酥糖

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原料配方 糯米粉20公斤 花生油8公斤 川白糖12 公斤 熟芝麻2公斤 苕泥10公斤 饴糖8 淮安哪家医院治癫痫公斤

制作方法

1.制粉:将精选的上熟糯米,在80℃的热水中濯浸,打转后即滤起,用布或盖子捂住,至糯米不见明水时,即磨制成粉。

2.制苕泥:红苕洗泥去皮,蒸巴(不能煮),用擦筛擦揉成泥。

额叶巅痫是不是难治性“> 3.蒸坯:趁苕泥尚热,将糯米粉与苕泥揉合(糯米粉与苕泥比例为10:5)分成小团后,上笼蒸制2小时左右。

4.舂捣:将蒸好的粉团倒入石碓窝内舂捣,待米粉、苕泥充分融合,检视无颗粒,质细腻时,倒入簸盖内摊平(簸盖内须先撒一层粉或抹一层植物油)晾干。

5.制酥丝:坯子晾干后切成条,分为片,稍微静置以免粘连。然后切成长7厘米左右,癫痫病三月发一次严重吗火粗细的丝条,再晾至不粘手,能折断时(不宜太干,以免碎裂)即可炸制。炸制时油温160℃左右,下锅至起锅要快,在制品呈黄色,脆而不枯时即滤起,按比例分锅。

6.成型:将川白糖、饴糖加水(水量为川白糖的40%)熬制,糖温在120℃左右端锅。舀出2/3的糖浆后,将酥丝下于锅内拌合。边拌合边淋下舀出的糖浆,淋完为止,拌合均匀。然后装箱(特制的框架,箱内先撒芝麻),压紧,镶边。切成长方形块状,包装为成品。 老年癫痫治疗原则是什么呢p>

质量标准 规格:长方形块状,底面平整,大小均匀。

色泽:黄色。

组织:丝条结合紧密,无空洞,无杂质。

口味:松脆香甜,突出苕泥香味。

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